Revista: Diabetes postres sin azúcar

 

Revista de postres sin azúcar, a todos nos gusta degustar algun dulce despues de comer,  o en cualquier momento del día.

Y ya sea que estas en una dieta o seas diabéticos tienes opciones dulces.

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Receta: Cheesecake vegano

Cheesecake vegano

(para un molde de 22 cm de diámetro, alcanza 8 a 10 porciones)

Ingredientes

400 g de tofu suave
2 cdas de jugo de limón
1 taza de yogurt de soja natural
1 cda de vinagre de manzana o vino
3/4 taza de agua
2 tazas de vegadelfia (queso philadelphia vegano)
1 cdta de agar en polvo
pizca de clavo de olor molido
pizca de nuez mosacada molida
2 y 1/2 cda de maicena
3/4 taza de azúcar

Preparación
Mezclar el agar con el agua y dejar reposar 5 minutos, meter todos los ingredientes en una batidora (licuadora o procesadora, baahhhh) y formar una crema suave. Poner sobre la base y hornear durante 1 hora a 175 grados, meter un cacharro con agua dentro del horno para hornear en húmedo (si tienes duda lo que es hornear en húmedo.

Para reemplazar el yogurt de soja puedes usar 1 taza de crema anacardos (también llamados castañas de cajú o semillas de marañón), o de crema de almendras.

Crema de almendras o anacardos

Ingredientes

1 y 1/2 taza de anacardos (castañas…) crudos remojados 8 horas
2 cdas de aceite vegetal
3/4 taza de agua
pizca de sal

Preparación

Batir todo hasta generar una crema homogenea, cuanto más batas mejor. Pasar la crema por una tela o un colador muy finito para separar los sólidos que quedaran y listo.

 

Passion Fruit

Salsa de cerezas

1 y 1/2  vasos de cerezas sin semillas en sirope (jugo) natural, no en almibar
1 y 1/2 vasos del sirope en el que vienen las cerezas
2 cdas de maicena
1/4 taza de azúcar
2 cda de jugo de limón

Mezclar todos los ingredientes en una pequeña olla y revolver con cuchara de madera hasta que hierva. Usar sobre cheesecake, tortas y para tartas.

 Base para la tarta

2 tazas de galletas molidas (yo uso tipo  crackers saladas)
6 cdas de margarina
1 cda de agua
Mezclar todos los ingredientes y aplastar en el molde enmantecado o enpapelado con papel de horno. Hornear 12 minutos a 175ºC en horno precalentado.

 

Opción Fruta de la pasión: Poner 3 cucharaditas del zumo de la fruta de la pasión dentro del relleno y batir. La cobertura se hace igual que la de cerezas pero usando el zumo (con semillas y todo) de una o dos frutas.

Receta : Nata vegana

03400-usar-crema-leche-comidasNata (crema) para cocinar vegana

1 taza de almendras, crudas y sin piel
2 tazas de agua (si se quiere más espesa echar 1 y 1/2 taza)
1/4 cdta de sal

Preparación
Procesar todos los ingredientes durante algunos minutos (2 o 3) hasta obtener una pulpa bien fina, filtrar con una bolsa de filtrado o con un trapo (paño) limpio y seco. Exprimir hasta la última gota que se pueda sacar. Refrigerar y usar dentro de los primeros 4 días.

Nota: esta nata no sirve para montar, para este propósito usamos grasa de coco

Receta de queso tipo cheddar Vegano (vegetariano), cheddar cheese recipe

Receta Cheddar Vegano 
Ingredientes
1 cda de harina
2 cda de fecula de yuca*
1 cda de cúrcuma
½ taza de margarina vegetal (o aceite)
¼ taza de levadura de cerveza en copos
1 cda de cebolla en polvo
1 taza de leche de soja sin azúcar.
Pimienta blanca
Sal
Preparación
En una olla pequeña derretir a fuego lento la margarina vegetal, mezclando para alanzar un estado líquido a la menor temperatura posible y retirar del fuego. Agregar la fecula de yuca e incorporar con un batidor de mano, llevar a fuego mínimo y añadimos la harina, siempre batiendo para evitar los grumos.
Cuando comience a calentar agregamos los condimentos y la leche. Añadir la levadura de cerveza y la sal, finalmente añadir la cúrcuma. Mantener a fuego medio y remover constantemente hasta alcanzar la textura deseada.
*Se puede sustituir por fecula de arroz o de patatas
Vegan Cheddar Recipe

Ingredients

1 tablespoon flour

2 tablespoons of cassava starch *

1 tablespoon turmeric

½ cup vegetable shortening (or oil)

¼ cup yeast flakes

1 tablespoon onion powder

1 cup unsweetened soy milk.

White pepper

salt

preparation

In a small saucepan melt the margarine over low heat, stirring to aboriginal women a liquid state at the lowest possible temperature and remove from heat. Add the cassava starch and incorporate with a whisk, bring to low heat and add the flour, whisking to always avoid lumps.

When you start to warm add the seasonings and milk. Add the yeast and salt, finally add turmeric. Keep over medium heat and stir constantly until it reaches the desired texture.

* You can substitute rice starch or potato

Reto del condon

Desde hace ya varios días  ha llamado la atención una nueva tendencia y un “reto” que se esta presentado en la redes sociales, el hoy famoso reto del condón.

Hasta donde va ha llegar nuestra sociedad, nuestros jovenes para obtener mas like, mas visitas, sin pensar o escatimar en lo peligroso que esto puede llegar a ser.

La mayoría de los preservativos están hecho de látex, poliuretano, piel de borrego o de hule natural, ya que este es el ingrediente principal del condon.

Ahora bien en el reto,  el condon esta lleno de agua, que este se expande y es inestable. Entonces una persona esta sentada y la otra (la que sostienen el condón con agua) esta parada, este lo deja caer en la cabeza por unos segundos a ver a la persona tratando de quitarse el látex adherido a su cara sin poder respirar.

Esta acción genera fugor en las redes sociales pero no vemos lo peligroso que puede llegar a ser, puede provocar asfixia.

Esperemos que esta tendencia sea detenida por los jovenes con cerebro funcional, y no siga multiplicándose.

Already several days has drawn attention a new trend and a “challenge” that is presented in the social networks, the now famous challenge of condoms.

Goes far has come our society, our youth for more like, more visits, without thinking or skimp on how dangerous this can be.

Most condoms are made of latex, polyurethane, lambskin or natural rubber, as this is the main ingredient of the condom.

Now the challenge, the condom is full of water, it expands and is unstable. Then a person is sitting and the other (holding the condom with water) this stop, this drops it into his head for a few seconds to see the person trying to remove latex adhered to his face unable to breathe.

This action generates fugor in social networks but do not see how dangerous it can be, can cause choking.

Hopefully this trend is arrested for young people with functional brain, and not continue to multiply.

Receta: Leche de coco casera / coconut milk homemade

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LECHE DE COCO CASERA

Ingredientes

350 g de coco rallado o deshidratado (con coco natural usar 1 coco grande entero)
3 tazas de agua hirviendo
3 tazas de agua a temperatura ambiente

Preparación

Poner el coco rallado dentro de la batidora (licuadora o procesadora) junto con el agua hirviendo, dejar reposar un minuto y procesar, agregar el agua fría y continuar batiendo durante varios minutos para lograr una pulpa muy fina. Filtrar con un paño, con una tela de lino o algodón, o si tienen de esas bolsas mágicas mejor.

Para obtener grasa de coco solo dejar reposar la leche 48 horas en la nevera (heladera), la grasa se separará del agua y flotará en la superficie, quitar la grasa con una cuchara o mejor con una espumadera y reservar.

 

COCONUT MILK HOMEMADE

Ingredients

350 g of grated coconut or dehydrated (with natural coconut coco use 1 large integer)
3 cups boiling water
3 cups of water at room temperature

preparation

Put the grated coconut in a blender (blender or food processor) with boiling water, let stand a minute to process, add cold water and continue beating for several minutes to achieve a very fine pulp. Filter through a cloth with a linen or cotton, or if they have better magic of those bags.

For fat coconut milk only let stand 48 hours in the fridge (refrigerator), fat is separated from the water and float on the surface, remove fat with a spoon or better with a slotted spoon and set aside.

Receta: Dulce de Leche Vegano

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Ingredientes
2 litros de leche de soja sin azúcar
700 g de azúcar
300 g de glucosa líquida
1 vaina de vainilla o 1 cda de esencia de vainilla
8 g de agar en polvo

Preparación
Poner en una olla la leche de soja junto con el azúcar, glucosa y vainilla. Cuando empiece a hervir disolver en 1/4 vaso de agua el agar y agregarlo a la mezcla. Revolver regularmente con cuchara de madera. Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la mitad (1 hora o más), apagar el fuego y dejar enfriar. Pasar por una minipimer (batidora de mano) para hacer más cremosa la mezcla.